|
Tokáň čermeľského pytliaka
Pytliacky by mal byť z diviačiny, ale kde ju tu zoženiem. Tokáň, podobný gulášu, má menej šťavy, pripravuje sa z bravčového,
hovädzieho, či z jahňacieho mäsa.* Na Furči v Košiciach som ho varil i zo zajačiny a počas štúdia v Brne, som mal aj mäso z
mladých nutrií, chutné a vhodné nielen na „všelijako“, ale i do klobás. Okoreňuje sa mletým čiernym korením, bez mletej
papriky. Pridávam huby, údeniny, paradajky, papriku i smotanu. Chutí s tarhoňou, orzom, pečenými zemiakmi i
zemiakovým pyré. |